分卷阅读11
你们买什么？”有商家老板问。
“羊血和豆腐。准备做粉汤羊血。”蒋蒙笑了笑。
“嗨，这行，大夏天谁喜欢吃这。也就只有袁老板麻辣卖得去。”人摇头叹气，仿佛已经看到了蒋蒙开张后惨状。
“哼！”袁老板听到这，更得意了。"你们卖什么！都卖过我！"
蒋蒙看见这幅小人得志样子就直皱眉头：“你就这么看我们顺眼啊？”
“谁让张开畅之前学人做麻辣？我告诉你，这仇我是结了！有我这家店在旁边，你们卖什么都卖去！”袁老板插着腰，斜眼看着蒋蒙，头顶毛发像比起昨天更稀疏了……
蒋蒙十分了解性格，翻了个大白眼：“你说怎么办？你看我顺眼，我还看你顺眼呢。”
“如这样。”袁老板咳嗽了两声。
“我们就来场比试，这半个月之内，谁家生意。”
蒋蒙倒是觉得很公平。“可以啊。”
袁老板心里暗喜，这小姑娘果然脑子简单。“说无凭！我们立个字据。要是你输了，就永远从这条小吃街滚去，还要在临走之前手写道歉信，贴在你们大门。”
蒋蒙强压住想笑冲动，反问：“要是你输了呢？”
“自然是我们关店。”袁老板咳嗽了两声。
“行，你们关店，然后免费过来给我打两个月工。”
“成交。”
蒋蒙在周围店家见证，和袁老板签了份“字据”。
有有些良心觉得袁老板欺负人，平时们就没少被袁老板讽刺挖苦。但碍于在这条街有势力，却也敢吭声。
袁老板拿着看了看，满意头。冷哼了声回店里休息去了。
正没多久，蒋蒙订购粉丝，和面粉，以及店里缺少位调味料也上门了。
她合计了时间，要赶上晚上夜市，是要抓紧了，也就没空再理会袁老板，马上开始准备。
羊血量只够准备十多份粉汤羊血，她就预估了需要材。
先是和了面，盖上保鲜让自然发酵。
而后她将椒、桂、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余香料照配比配，再打成碎末，细细过了遍筛，放入调料包中。
起锅烧开水，把调料包放进去。会香味就煮来了。此时，则需要把调味包拿，倒入猪油继续熬煮，直到水粉完全蒸发。熬东西，就叫“腊油”。——这是粉汤羊血最关键调料，味，完全就看这调料配比如何。
趁着熬“腊油”间隙，蒋蒙泼了大盆油泼辣子，切了香菜碎。
时间，厨房里满是混合着油泼辣子焦香和腊油肉油香味。
两个多小时过去，腊油熬，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新面粉，制成“碱面”混合进发酵面团内，边边让面里气体排，而后擀成张张又厚又大饼。
张开畅当初想还算周全，店里连烧饼炉子都做了——据说当时还有做肉夹馍想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面黑铁平面刷上层油，把大饼放上，张张来回反面烙。
这饼叫做“锅盔”，是川城传统面。粉汤羊血其实并拘泥于配合什么面来吃，有店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远如锅盔这外香脆，里头劲道面来吃。
蒋蒙烙个头也大，张锅盔差多能配合六碗粉汤羊血。
切准备就绪。蒋蒙将“腊油”盛到盆里。大锅清洗干净，保持锅里水微开，放入盐。
“呼。”她喘了气，看了看表，已经多了。
还时间赶得上，川城夜市，也马上就要开始了。
她站在店门，招牌还是“开畅麻辣”招牌。这是实在没时间改了，只得拿着马克笔，随意在纸板上写“粉汤羊血碗30元“
刚立在店门，就吓坏了看见店家。
这粉汤羊血，在川城最贵店家也超过20元，上来就定这么高价，这是把客当傻子吧。
看见人心里暗暗叹气。
们却知道蒋蒙这碗成本却是别家倍，说起来反而还如别家挣得多了。
等到了晚上，小吃街路灯亮了起来，人声逐渐鼎沸。就连处在这条街后面周边，老板们也开始卖力吆喝起来。
晚上时段是这天营业“黄金时期”。人流量会达到这天“顶峰”。天营业额看就看晚上了。
袁老板用吆喝就有源源断客人往店里凑，里外桌椅满满当当坐满了人。会店门就排起大队，有和相熟客人抱怨：“老板每天生意都这么，稍微来玩会就得排队。
“羊血和豆腐。准备做粉汤羊血。”蒋蒙笑了笑。
“嗨，这行，大夏天谁喜欢吃这。也就只有袁老板麻辣卖得去。”人摇头叹气，仿佛已经看到了蒋蒙开张后惨状。
“哼！”袁老板听到这，更得意了。"你们卖什么！都卖过我！"
蒋蒙看见这幅小人得志样子就直皱眉头：“你就这么看我们顺眼啊？”
“谁让张开畅之前学人做麻辣？我告诉你，这仇我是结了！有我这家店在旁边，你们卖什么都卖去！”袁老板插着腰，斜眼看着蒋蒙，头顶毛发像比起昨天更稀疏了……
蒋蒙十分了解性格，翻了个大白眼：“你说怎么办？你看我顺眼，我还看你顺眼呢。”
“如这样。”袁老板咳嗽了两声。
“我们就来场比试，这半个月之内，谁家生意。”
蒋蒙倒是觉得很公平。“可以啊。”
袁老板心里暗喜，这小姑娘果然脑子简单。“说无凭！我们立个字据。要是你输了，就永远从这条小吃街滚去，还要在临走之前手写道歉信，贴在你们大门。”
蒋蒙强压住想笑冲动，反问：“要是你输了呢？”
“自然是我们关店。”袁老板咳嗽了两声。
“行，你们关店，然后免费过来给我打两个月工。”
“成交。”
蒋蒙在周围店家见证，和袁老板签了份“字据”。
有有些良心觉得袁老板欺负人，平时们就没少被袁老板讽刺挖苦。但碍于在这条街有势力，却也敢吭声。
袁老板拿着看了看，满意头。冷哼了声回店里休息去了。
正没多久，蒋蒙订购粉丝，和面粉，以及店里缺少位调味料也上门了。
她合计了时间，要赶上晚上夜市，是要抓紧了，也就没空再理会袁老板，马上开始准备。
羊血量只够准备十多份粉汤羊血，她就预估了需要材。
先是和了面，盖上保鲜让自然发酵。
而后她将椒、桂、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余香料照配比配，再打成碎末，细细过了遍筛，放入调料包中。
起锅烧开水，把调料包放进去。会香味就煮来了。此时，则需要把调味包拿，倒入猪油继续熬煮，直到水粉完全蒸发。熬东西，就叫“腊油”。——这是粉汤羊血最关键调料，味，完全就看这调料配比如何。
趁着熬“腊油”间隙，蒋蒙泼了大盆油泼辣子，切了香菜碎。
时间，厨房里满是混合着油泼辣子焦香和腊油肉油香味。
两个多小时过去，腊油熬，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新面粉，制成“碱面”混合进发酵面团内，边边让面里气体排，而后擀成张张又厚又大饼。
张开畅当初想还算周全，店里连烧饼炉子都做了——据说当时还有做肉夹馍想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面黑铁平面刷上层油，把大饼放上，张张来回反面烙。
这饼叫做“锅盔”，是川城传统面。粉汤羊血其实并拘泥于配合什么面来吃，有店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远如锅盔这外香脆，里头劲道面来吃。
蒋蒙烙个头也大，张锅盔差多能配合六碗粉汤羊血。
切准备就绪。蒋蒙将“腊油”盛到盆里。大锅清洗干净，保持锅里水微开，放入盐。
“呼。”她喘了气，看了看表，已经多了。
还时间赶得上，川城夜市，也马上就要开始了。
她站在店门，招牌还是“开畅麻辣”招牌。这是实在没时间改了，只得拿着马克笔，随意在纸板上写“粉汤羊血碗30元“
刚立在店门，就吓坏了看见店家。
这粉汤羊血，在川城最贵店家也超过20元，上来就定这么高价，这是把客当傻子吧。
看见人心里暗暗叹气。
们却知道蒋蒙这碗成本却是别家倍，说起来反而还如别家挣得多了。
等到了晚上，小吃街路灯亮了起来，人声逐渐鼎沸。就连处在这条街后面周边，老板们也开始卖力吆喝起来。
晚上时段是这天营业“黄金时期”。人流量会达到这天“顶峰”。天营业额看就看晚上了。
袁老板用吆喝就有源源断客人往店里凑，里外桌椅满满当当坐满了人。会店门就排起大队，有和相熟客人抱怨：“老板每天生意都这么，稍微来玩会就得排队。